Amerikanska pannkakor

Jag gillar att skilja på helgfrukostar & vardagsfrukostar. På helgen har man ofta lite mer tid & ork att göra något annat än mackor/gröt. Pannkakor är enkelt och kräver inte så många ingredienser, så dessa brukar jag kunna göra på morgonen utan att ens behöva gå & handla innan (bara man har ägg hemma så). Vanliga tunna pannkakor/plättar kan ibland vara jobbiga att göra just eftersom smeten ger så många pannkakor. Jag har därför ett enkelt & snabbt recept som jag använder till Amerikanska pannkakor för två personer.

Amerikanska pannkakor
2 portioner

1 ägg
2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk socker
2,5 dl mjölk (jag använde sojamjölk)
2 msk smält smör
smör till stekning
valfria tillbehör (tex färska bär med uppvispad färskost/nutella, kokosflingor & banan/äpple, kanel & keso)

Smält smör i en stekpanna. Vispa ihop ägg & mjölk. Blanda alla torra ingredienser för sig och vispa sedan ner dem i äggsmeten. Häll ner de smälta smöret i smeten och värm på lite nytt i stekpannan. Grädda på medelvärme någon minut på varje sida. Tjockleken på pannkakorna kan men bestämma själv då smeten inte rinner utan håller sig väldigt fast tack vare bakpulvret.
Servera med ditt favorittillbehör. Eller varför inte ta lite av allt möjligt?

Enjoy!




Liknande recept jag hittade i min bokmärken:
Fluffiga fullkornspannkakor
Tjockpannkaka
Amerikanska dinkelpannkakor
Kesoplättar
Bananpannkaka med lönnsirap & valnötter
Hälsopannkakor
Amerikanska vaniljpannkakor
Majsplättar med salsasallad
Veganska blåbärspannkakor
Våfflor med lågt GI
Chokladvåfflor med ripplad grädde
Kokoscrêpes med exotisk frukt & glass
Pannkakor med dinkel, bovete & linfrö
GI American Pancakes

Bloggtips

Veganmage pysslar med mat från växtriket och ger värdefulla tips till alla veganer. I ett av de senare inläggen får du beskrivning på hur du gör en sån här tjusig vegansk smörgåstårta.


Therésia driver bloggen Söta Saker. Hon lägger upp dom finaste bilderna, mysigaste recepten, bästa länkarna och har en gång i månaden ger hon ett uppdrag till alla hennes läsare att baka "Månadens sötsak" efter ett satt tema. Snart kommer även hennes bok ut, så håll utkik!


I Smetans blogg får du lära dig hur du snabbt och enkelt bakar 100 goda chokadcookies. Inte illa! Många bra recept på vardagsmat och enklare bakverk.


Nästan varje dag vet jag vad Jennifer äter till frukost. Simply Breakfast älskar frukost, och vem i världen kan fotografera en frukost på ett snyggare sätt?


Mattokiga Tina som driver bloggen Pickipicki har denna sommar lyckats fånga mitt intresse i varenda inlägg. Bästa sommarrecepten & tipsen, och även här får man titta på riktigt fina bilder. Hur galet gott låter det inte att grillad mandelmassa?


I Linneas skafferi finner man massvis med läckerheter. Typiskt lantliga recept med fokus på det söta.


Aran driver den Amerikanska bloggen Cannelle Et Vanille. Om jag får gissa bakas där ungefär sju sorters kakor per dag. Färgglada bilder & amerkanska bakverk på den lite mer avancerade nivån.


Vill man göra god pannacotta utan gelatin kan man hämta inspiration från bloggen Bara en kaka till.


Bak Fia har visserligen tagit sommarlov nu, men går man tillbaka och kikar i arkivet kan man se att hon har hunnit med ett & annat sommarrecept ändå. Prova Himmelsk blåa-bär paj eller varför inte riktigt knapriga tunnbrödkex?


Trevlig helg!

Hej konsument:

Bästa promenad: Över Västerbron

Favoritgata: Götgatan

Favoritdrink: Dricker sällan drinkar. Tom Collins är god, men den bästa jag druckit var fläderdrinken på Surfers i Visby.

Äter lyxmiddag på: Hade gärna ätit fler middagar på Le Rouge

Bästa mikromaten: Varför använder man en mikro när det finns kastruller? och ugn?

Favoritförort: Aspudden. Bara för att man kan hälsa på en bästa vän där.

Fikar gärna på: Mellqvist, såklart!

Bästa lunchställe: Café Montmartre på Hornsgatan. Himmelska sallader!

Bästa brunchen: Vår egen frukostklubb! Annnars Strands våffelbrunch. Bakverkets stora frukost är ju också fantastisk

Bästa kaffet: Mellqvist!

Bästa konsertlokalen: Har varit på för lite konserter senaste tiden. Debaser slussen är trångt, skönt & jävligt.

Bästa baren: Kåken/1900

Här bjuder jag mamma på middag: Något tapasställe. Azafrán elle Ramblas i Hornstull

Här bjuder jag pappa på middag: Om han skulle få för sig att hälsa på skulle det nog bli Raw, eller Råkultur

Senaste Stockholmsupptäckt: Vinterviken, så himla fint. Varför har jag inte varit där förut?

Senast sedda teater-/dansföreställning: Oj oj oj. Musikalen Hairspray?!

Senast sedda utställning: Kulturamas fotoutställning

En bra gåbortspresent: Hemgjord marmelad, kakor eller en flaska mousserande

Favoritlyxartikel: Champagne

Läser just nu: DN och alldeles för många bloggar

Läser helst: Tidninfgen Gourmet.

Favoritråvara: Citron

Favoritfärg: Röd

Favoritmärke: Kläder - Acne

Favoritskor: Kilklackar

Klädkonto per månad: 500-2000kr

Dricksprocent: 15

Modeförebild: -

Motionerar: Långa, raska promenader varje dag

Mest överskattade affär: MQ

Det dyraste jag har köpt: Min dator

Favoritprodukt på Systemet: Alsina & Sardá Secco

Favoritprodukt på Apoteket: Berocca

Bästa fyllekäket: Händer sällan, men om - så är det bästa varma mackor

Lyssnar på: Miike Snow

Bästa förfestmusiken: Min Spotifylista

Senast gnolade: "We used to be the Luminary Ones.."

Senast köpta skivan/-låten: Pass

Mitt sämsta köp någonsin: Min förra dator. Sämst

Dansar helst till: Major Lazer, bl a

Senaste impulsköp: En skinnplånbok med en viking på framsidan, i Visby

Senaste fyndet: Ett par råsnygga skor på Biancos rea

I dvd-spelaren/datorn: Ingen bor i skogen

Användbar pryl: Kalender

Mode jag aldrig vill se igen: Jeans med låg midja

Bil/Transportmedel: Benen

Återvinner: Papper, hårdplast & metall

Hejar på/håller på: Sommaren

Så får jag tiden att gå i kollektivtrafiken: iPod, Metro & min kalender som jag fyller med nya uppgifter varannan minut

Stockholms bästa kaffebar

Mellqvist!

Göttland

Hemma från Gotland. Fem dagar som skulle bestå av festilgheter, utflykter, matupplevelser, bad, sol & massa annat, blev till knappa tre dagar fyllda av baksmälla, misslyckat campande, storm, åska, ett tält som blev till pool, strömavbrott på hela Gotland och en riktigt misslyckad lördag. Vi bokade om båtbiljetten och tog färjan hem redan i natt. Trots ett antal missöden är jag riktigt nöjd med de två första dagarna, men nästa gång lär jag mig av mina misstag: planera innan, skippa tältet, ha låga förväntningar på Visbys uteliv, lite extra fickpengar och gäärna en vän med bil & körkort.

Vågar vi oss dit nästa år för att göra ett nytt försök?
Vill gärna besöka Rute stenugnsbageri, Stafva gård, krusmyntagården, någon medeltidskrog samt äta middag på fiskrestaurangen Bakfickan.


Första kvällen åt vi middag på den kinesiska baren Surfers, som serverar mat från provinsen Sichuan. De har jordens godaste fläderdrinkar med hemmagjord flädersaft och handplockade smultron. Maten var bland det bästa jag någonsin ätit och min bild av kinesisk mat ändrades helt. Såå bra ställe!


Ett måste på Gotland är lokalproducerad glass. Visby glass och Gute glass ska vara de bästa. Jag testade Visby glass i smakerna sockerkakssmet, vattenmelonsorbet samt honung&saffran. Den sistnämna var kanske den godaste glassen jag någonsin ätit, utan överdrift.


Strax innan regnet föll satte vi oss på Café Amalias uteservering och åt lyxig frukost som bestod av vaniljyoghurt med honung & hemmagjord müsli, brödkorg, pålägg, juice, frukt & kaffe. Rekomenderas varmt!

Bröd hit & bröd dit.

Kastrullbröd med kummin. Bild från Pain de Martin.

De senaste veckorna har jag ägnat mycket tid till brödbak. Vissa har blivit bra, andra sämre. Vad jag konstaterat efter detta är att det är omöjligt att få ett bröd riktigt bra i gasugn. Dels för att det är svårt att veta temperaturer, men även för att värmen endast kommer under i från, vilket gör att brödet blir ojämnt gräddat. Min rågsurdeg blev riktigt bra och jäser på fint (står nu i kylskåpet och jag matar den då & då). Har testat några av Pain de Martins recept på surdegsbröd och måste säga att det mest lyckade blev "kastrullbröd med kummin", även om det blev liite degigt i mitten och inte jäste riktigt så mycket som jag ville. Hädan efter håller jag mig till köpebröd till dess att jag skaffat mig en ny lägenhet/kök/ugn (förhoppningsvis bara ca två veckor bort).

Frasig smulpaj med rabarber & kanel

Det är väl bara på sommaren man äter rabarber?
Elsa hade fått ett helt gäng rabarber från en kollega, så lagom till Majas födelsedag slängde jag i hop en mycket lyckad smulpaj med rabarber. Råa rabarber är på tok för sura på min smak, så i detta recept har jag valt att koka rabarbern med kanel & socker, det ger den mer sötmna, och jag tycker nästan att den smakar mer då.

Smulpaj med rabarber & kanel
6-8 portioner
Tillagningstid: ca 40 minuter

Du behöver:
6st färska rabarber (mellanstora)
1,5 dl socker
2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
ev. lite potatismjöl
Smulpaj:
150 gram mjukt smör
1,5 dl havregryn/fiberhavregryn
3 dl mjöl (vete/dinkel/råg, det mesta funkar)
0,5 dl strösocker
kokosflingor
1 tsk kanel
ljus sirap (att ringla över)

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala rabarbern och skär i mindre bitar.
Lägg rabarber, socker, vaniljsocker, en liiten skvätt vatten & kanel i en kastrull. Koka upp och koka sedan på svag värme till rabarberna blivit mjuka. Smaka av "kompotten" & tillsätt mer socker om det behövs. Tillsätt lite potatismjöl mot slutet så att kakan blir fast & inte rinnig.
Hacka smöret i mindre tärningar. Blanda med mjöl, socker & havregrynd till en grynig massa (använd fingrarna!).
Bred ut rabarbersmeten i pajform och ringla över lite sirap. Smula sedan över degen så att det blir ett jämt lager & ringla sirap över kakan. Avsluta med att strö över lite kokosflingor & kanel.
20 minuter i ugnen tills pajen fått fin färg och en lite knäckig yta.
Klart! Ät med vaniljsås/visp i gräset, den smakar bäst då.




Till det: bubbel, såklart!

Strawberry fields forever

Jordgubbar måste ju vara något av det godaste & mest somriga som finns. Att dom för tillfället är sjukt billiga i butiken får mig att hoppa höjder.
Nedan följer några länkar till recept med jordgubbar som inte får missas!

Citron- och jordgubbstårta
Persikokaka med jordgubbar
Jordgubbs- och rabarberpaj
Marinerade jordgubbar med mandelvisp
Jordgubbssufflé med basilikasyltade jordgubbar
Rhubarb & strawberry meringue pots

Ögongodis

Det finns en helt fantastisk hemsida som heter Tastespotting, där man har samlat i hop bilder från massor av matbloggar världen över och samlat på ett ställe, även med länkar till recepten & alla bloggar.

Inspiration!










Bilder via Tastespotting

En första surdeg

Det här med att göra surdegsbröd har jag alltid sett framför mig som jodens projekt. Mata, skaka, ha koll och vänta massor med dagar innan man kan baka den, hur kul låter det? Eftersom de flesta brödrecepten innehåller surdeg ger jag det nu ett försök.
Den här jäkeln är inte klar förrän om en vecka. Om jag ens lyckas?! Receptet på denna rågsurdegsgrund hittar du här

Bananomelett med ingefära & rostad kokos

Är man sugen på något sött men lite matigt är Bananomelett perfekt. Kombinationen kan låta lite märklig men prova en gång så lovar jag att du kommer tycka om den. Den smakar trots allt väldigt likt asiatiska bananpannkakor.

Till 2 små omeletter behöver du:
2 ägg
1 stor banan
en skvätt mjölk
smör/rapsolja till stekning
kokosflingor
malen ingefära
kanel

Vispa äggen med mjölk och mosad banan. Hetta upp en stekpanna och stek omeletten i smör. Innan du vänder omeletten, krydda med kanel & ingefära samt strö över kokosflingor så att de får rostas lite innan du vänder. Stekt i två omgångar i en liten panna så blir den alldeles lagom i tjocklek.
Servera med en klick glass/keso eller färsk frukt.

En av många anledningar till att älska söndagar.

Banankaka med mörk choklad

Jag har länge sökt efter det perfekta receptet på banankaka. Min vän Disa brukar alltid baka en himmelsk god banankaka, den är dock en riktig kaloribomb då den innehåller både vispgrädde och massor med smör & socker, så jag har därför försökt knåpa i hop en egen variant som är minst lika god men lite lite nyttigare (eftersom man gärna tar mer än 1 bit). Jag skrev upp ca 5 olika recept på banankaka och skapade min egen av dessa. Min mamma sa att det var den godaste kakan hon någonsin har smakat, och eftersom den var uppäten bara någon dag efter så litar jag på det!

Banankaka med kaffe & mörk choklad
ca 8 bitar
Du behöver:
50 gram smält smör (kallt!)
2 dl strösocker
2-3 stora mogna (desto mognare desto bättre) bananer
100 gram mörk blockchoklad
2,5 dl vetemjöl
2 ägg

2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl kallt starkt kaffe
1 tsk kanel
0,5 tsk malen ingefära
1 krm salt
Kokosflingor & smör att bröa formen med

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft funkar fint.
2. Bröa en mellanstor rund sockerkaksform med smör & kokosflingor
3. Vispa ägg & strösocker poröst
4. Blanda alla torra ingredienser för sig. Blanda i hackad mörk choklad.
5. Mosa bananerna fint med en gaffel och blanda ner i äggsmeten tillsammans med smöret.
6. Rör ner mjölblandningen i smeten och tillsätt kallt kaffe & kryddorna.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills kakan fått en hård yta och inte rör på dig

Är himmelskt god nybakt men får en tydligare smak av banan ju längre den står. Kan förvaras i kylskåp ett par dagar och behålla sin saftighet.
(Bilden är på en banankaka som Disa bakade till en inflyttningsfest)

Cookies med macadamianötter & vit choklad

Förra året bakade vi jag & Sofia dess goda kakor till min födelsedag. Dom är helt perfekta i konsistensen och gick knappt att sluta äta!

Du behöver:
100 g rumsvarmt smör
0,5 dl mörkt muscavadosocker
0,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
1 ägg
1,5-2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
100 g vit choklad
50 g osaltade macadamianötter

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda smör & socker till en jämn smet och rör sedan i ägget.
Blanda alla torra ingredienser för sig, inklusive hackade nötter & choklad i lagom stora bitar
Rör ihop alltsammans till en jämn smet.
Forma små bollar av smeten och lägg på en smord plåt/bakplåtspapper.
Grädda i ugnen i ca 10 minuter tills kakorna blivit lagom stora och gyllenbruna!

Receptet har jag snott härifrån

Melonsallad med fetaost & pepparrotskräm

Denna sallad passar sig både som tillbehör eller som en rätt i sig. Pepparroten tycker jag passar sig extra fint till grillad fisk!

2 port (som tillbehör):
Salladen
1/3 Cantalopemelon
1 tomat/7 små cocktailtomater
40 gram gröna blad (ruccola/mangold/manché/babyspenat)
50 gram äkta grekisk fetaost
En bit gurka/paprika
Persilja
Balsamvinäger (jag använde en med fikon)
Olja

Pepparrotskräm
1 dl creme fraiche
2 tsk riven pepparrot
Salt & svartpeppar

Sköj salladen och lägg upp på en tallrik/fat. Klipp över persiljan. Skär upp tomater, gurka & melon i mindre bitar och lägg över salladen. Smula över fetaost och droppa sedan över olja, vinäger, salt & peppar efter smak. Pepperrotskrämen gör du enkelt genom att röra ihop creme fraiche med riven pepparot och krydda med salt & peppar.
Klart!

Välkommen.

Har sedan några år tillbaka intresserat mig för mat, matlagning, bakning, smaker, drycker, ja, ni förstår. Jag hoppas den här bloggen ska kunna hjälpa mig att driva mitt intresse framåt & hjälpa mig att utvecklas. Fokus kommer ligga på recept, bilder, upplevelser & tips.

Till skillnad från tidigare bloggar ska jag försöka att på riktigt hålla denna mer uppdaterad.

Så, varmt välkommen att ta del av min köksbestyr & matupplevelser!